Schwarzkümmel

In der orientalischen Küche kommt Schwarzkümmel großzügig zum Einsatz. Bei uns finden die mattschwarzen Nigella-Samen auch endlich, wenn auch langsam, Einzug. Sie verfeinern Gemüse-Currys, Kartoffelgerichte, Blätterteiggebäck, Hülsenfrüchte und auch Lamm- und Schweinefleisch. Auch optisch sind die an Sesam erinnernden Samen ein echtes Highlight. Die alten Römer liebten sie schon und auch hierzulande schätzt man das darin enthaltene gesundheitlich wertvolle Öl.
Der Ursprung des Hahnenfussgewächses namens Nigella liegt im südöstlichen Mittelmeerraum. Wir beziehen die samtigen, tropfähnlichen Samen aus Ägypten.